|
|
Miso Çorbası |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc51757
Gönderme Tarihi: 18.May.2010
7,678 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım litre su
Orta havuç, 2′şer santim uzunluğunda kalem kalınlığında kesilmiş
Orta soğan, yarım halkalar halinde doğranmış
Yarım patlıcan
Liralar inceliğinde kesilmiş yarım halkalar halinde 140 gram miso
Adam başı 10 gram 12/3 paket tofu
Çay kaşığı katsuo daşi ya da arzuya göre bir veya yarım çiroz balığı kurusu
Yarım litre kaynamakta olan suya havuçları atın. Bunları kapalı olarak iki dakika pişirdikten sonra, soğan ve bir iki dakika sonra da patlıcan dilimleri katın. Hepsine ayrı bir pişirme süresi tanımış olursunuz böylece. 1-2 dakika sonra çorba kepçesinde çatalla erittiğiniz miso ile kurutulmuş katsuo daşi ilave ediniz. (Katsuo daşi istenirse daha önce katılabilir. Bu, tadının ne kadarının sebzelere nüfuz etmesini istemenize bağlıdır)
Misodan sonra ise çorba kesinlikle kaynatılmamalıdır. Ateşi iyice kısın ve son olarak kesme şekerden daha küçük olarak kestiği tofu küplerini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, bir iki dakika çorbanın demlenip kendine gelmesini bekleyin. Çorbanız servise hazırdır.
Fotoğraf "özle" tarafından gönderildi. 09.01.2020
|
Miso Çorbası |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153288
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2020
444 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı dashi tozu
1 adet taze soğan
1 adet yaprak yosun (wakame)
100 gram tofu
5 çorba kaşığı miso
Suyu tencereye alıp kaynatın. Dashi tozu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın. Doğranmış soğan ve küçük parçalara ayrılmış yosun ekleyip birkaç dakika kaynatın. Küp doğranmış tofu ekleyin. Miso'yu bir kaseye alın. Üzerine çorbanın suyundan ekleyip, ezerek inceltin. Daha sonra karıştırarak çorbaya ilave edin. Ocaktan alıp servis yapın.
|
Miso |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180730
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2024
272 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
80 g miso (Soya fasulyesi püresi)
40 g peynir tofu (Zar şeklinde doğranmış)
8 g wakame (Yosun ve zar şeklinde doğranmış)
600 g balık suyu
5 g kobu (Kurutulmuş deniz yosunu)
5 g katsubishi (Kurutulmuş orkinos yongası)
4 g Çin tuzu (Veya normal tuz)
20 g soya sosu
750 ml su
2 g taze yeşil soğan (Çok ince doğranmış)
Kombu, miso ve katsuobushi’yi bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra karışımı süzün.
Süzülen sosu yeniden bir tencereye alın, içine küçük küpler halinde doğradığınız tofu ve yosunu ekleyin.
Çorbayı tekrar kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra sıcak şekilde servis kaselerine alın ve üzerine ince doğranmış taze yeşil soğan serpiştirerek servis edin.
|
Miso Çorbası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5753
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183164
Gönderme Tarihi: 23.May.2025
150 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı dashi suyu (veya normal su + dashi tozu)
2 yemek kaşığı miso ezmesi (beyaz veya kırmızı miso)
100 gram tofu (küp küp doğranmış)
1 avuç kuru wakame yosunu (veya taze)
2-3 dal taze soğan
(İsteğe bağlı) birkaç dilim mantar (örneğin shiitake)
Dashi suyunu küçük bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Dashi kaynamaya yakınken ısıyı azaltın ve küçük bir kaseye biraz dashi suyu alıp içine miso ezmesini ekleyin. Misonun tamamen çözülmesini sağlayın.
Çözülen misoyu tekrar tencereye dökün. (Miso kaynamamalı; böylece aroması ve probiyotik özellikleri korunur.)
Küp doğranmış tofuları ve yumuşamış wakame yosunlarını tencereye ekleyin.
1-2 dakika hafifçe ısıtarak tüm malzemeleri birleştirin.
Ocaktan almadan hemen önce ince doğranmış taze soğanları ilave edin.
Sıcak olarak servis yapın.
|
Miso Çorbası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5753
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183419
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2025
162 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı dashi (balık ve yosun bazlı Japon çorba suyu – hazır toz dashi de kullanılabilir)
3 yemek kaşığı beyaz miso (veya kırmızı miso)
1/2 su bardağı doğranmış tofu (sert tip)
2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
1/4 su bardağı wakame yosunu (kurutulmuş, suda bekletilmiş)
Eğer toz dashi kullanıyorsanız, paketin üzerindeki ölçülere göre 4 su bardağı sıcak suyla karıştırarak dashi bazınızı hazırlayın. Ev yapımı tercih ediyorsanız kombu (yosun) ve katsuobushi (kurutulmuş ton balığı) ile hazırlanabilir.
Tofuyu küçük küpler halinde doğrayın. Wakame’yi sıcak suda 5-10 dakika bekleterek şişmesini sağlayın, ardından süzün.
Dashi kaynamaya yakın ısıya geldiğinde (kaynatmayın), bir kepçe dashi alın ve bir kasede miso ile karıştırarak eritin. Ardından bu karışımı tencereye geri dökün.
Tofu küplerini ve şişmiş wakame yosunlarını tencereye ekleyin. Yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
Kaselere paylaştırın ve üzerine taze doğranmış yeşil soğan serpin. Sıcak olarak servis edin.
Not: Miso kaynatılırsa faydalı bakteriler zarar görür, bu yüzden düşük ısıda eritilmelidir.
|
Miso Çorbası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5753
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185201
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2025
105 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı miso (beyaz veya kırmızı miso kullanılabilir)
1 çay kaşığı dashi tozu (balık veya sebze bazlı olabilir)
100 gr tofu (küçük küpler halinde)
1 yemek kaşığı kurutulmuş yosun (wakame)
2 dal taze soğan
Orta boy bir tencerede suyu kaynatın ve içine dashi tozunu ekleyin. Dashi, çorbanın temel lezzetini verecektir.
Kaynayan suya kurutulmuş yosunları ilave edin, birkaç dakika şişmesini bekleyin.
Küp doğranmış tofuları kaynayan suya ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
Küçük bir kasede birkaç kaşık sıcak suyla miso macununu açın. Daha sonra tencereye ekleyin. (Miso kaynatılmaz; besin değerini korumak için en son eklenir.)
İnce doğranmış taze soğanları ekleyin ve çorbayı sıcak olarak servis edin.
Not: Miso kaynatılmamalıdır, aksi takdirde besin değerini kaybeder. Dilerseniz içerisine mantar, ıspanak veya deniz ürünleri de ekleyebilirsiniz. Daha hafif bir tat için beyaz miso, daha yoğun bir tat için kırmızı miso tercih edebilirsiniz.
|
Miso Çorbası |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5753
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188098
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2026
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı Dashi (Japon balık/yosun suyu - muadili: kaliteli bir sebze veya mantar suyu)
3-4 yemek kaşığı Miso Salçası (Shiro Miso/Beyaz miso daha hafif, Aka Miso/Kırmızı miso daha yoğundur)
150 gram Tofu (küçük küpler halinde doğranmış)
2 yemek kaşığı kurutulmuş Wakame yosunu (suyla ıslatılmış)
2 dal taze soğan (ince kıyılmış)
Opsiyonel:
Shiitake mantarı veya ince dilimlenmiş turp.
Dashi’yi (veya sebze suyunu) orta boy bir tencereye alın ve kaynama noktasına getirin. (Eğer kurutulmuş mantar ekleyecekseniz bu aşamada ekleyip yumuşatın).
Islatıp yumuşattığınız Wakame yosunlarını ve küp doğranmış tofuları tencereye ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 2-3 dakika, malzemeler iyice ısınana kadar tutun.
Ocağın altını en kısığa getirin. Tenceredeki sıcak sudan bir kepçe kadar alıp küçük bir kasedeki miso salçasının üzerine ekleyin. Miso tamamen pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Hazırladığınız akışkan miso karışımını yavaşça tencereye geri boşaltın.
Karıştırın ve ocağı hemen kapatın. Dikkat: Miso eklendikten sonra çorba asla tekrar kaynatılmamalıdır.
Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine taze soğan serpiştirerek bekletmeden servis yapın.
|
|
