Mirik Köfte (Sivas)
https://esenler.bel.tr/
1/2 su bardağı ince bulgur
1 adet bayat ekmek
1 çorba kaşığı un
100 gram kuzu kıyma
1 kase yoğurt
4 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Ekmeği ikiye bölün. Yarısını dilimleyin ve kenarlarını çıkartın. Diğer yarısını rondoda ufaltın. Karıştırma kabında ince bulgura şişmesi için bir miktar su dökün. Bulgur şişince ufaltılmış ekmeği, yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, unu, kıymayı, zerdeçalı, tuzu koyup sıkı bir hamur yoğurun. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın. Tencerede kaynayan suya köfteleri atın. Servis tabağına ekmek dilimlerini dizin. Üzerine yumuşaması için köftenin suyundan dökün. Onun üzerine de sarımsaklı yoğurdu ekleyin ve yayın. Pişen köfteleri üstüne ilave edin. Tereyağında biberi soteleyerek üstüne dökün. Nane serperek servis yapın.
