Milföyde Yumurtalı Menemen
https://www.sabah.com.tr
2 milföy
1 yumurta
Soğan
Domates
Yeşil biber
Zeytinyağı
Kırmızı toz biber
Zendeçal
Kimyon
Tuz
Soğanlar ince ince doğranır. Biberler ince ince kıyılır. Domateslerin kabuğu soyulup küçük küçük doğranır. Tavaya az miktarda zeytinyağı eklenip soğan ilave edilir biraz kavrulduktan sonra biber eklenir 2 dakika kadar sotelendikten sonra domatesler eklenir domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir, tuz zerdeçal kırmızı biber kimyon eklenir ocaktan alınır, soğumaya bırakılır (fazla yağı varsa süzülür). Yumurta orta ateşte 4 dakika haşlanır, diklemesine ikiye bölünür. Çözülen milföylerin ortasına melemen yerleştirilir, üzerine sarı kısmı alta gelecek şekilde yumurtanın yarısı yerleştirilir, milföyun iki ucu tutturulur, yumurta sarısı sürülür, fırında pişirilir.
