Milföyde Dana Kuşbaşı
1 kg Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
5 sap taze kekik (yapraklanmış)
1 çorba kaşığı tane karabiber
6 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı zeytinyağı
8 adet arpacık soğan (2`ye kesilmiş)
4 adet milföy hamuru
100 gr otlu peynir (ufalanmış)
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
Et, sarımsak, kekik, tane karabiberi iyice harmanlayın. Üzerini streç film ile örtün ve en az 2 saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
Etlerin üzerlerine un serpin ve parmak uçlarınızla karıştırarak her taraflarını bulayın.
Zeytinyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler kahverengi oluncaya kadar pişirin.
Etleri tavadan alıp, aynı tavaya soğanları koyun. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar altın sarısı renk alıncaya kadar soteleyin.
Aynı tavaya etleri ekleyin. Tavaya kapak kapatın ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin . 4 adet porsiyonluk fırın kabına paylaştırın.
Bir adet milföy hamurunu fırın kabınızın ebadından biraz daha geniş olacak şekilde inceltin. Yarısına otlu peynirin 1/4`ünü serpip, kalan boş kısmı peynirlerin üzerine kapatın. Merdane ile, fırın kabı ebadından (her bir kenarından) 0.5 cm geniş olacak şekilde inceltin.
Milföyleri etlerin üzerine yerleştirip, kenarlarını içeri doğru kıvırın. Fırça ile üzerlerine yumurta sürüp, ortalarını keskin bir bıçakla artı şeklinde kesin.
Önceden ısıtılmış 1800C fırında, üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dak. pişirin.
