Milföyde Dana Kuşbaşı
1 kg Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
5 sap taze kekik (yapraklanmış)
1 çorba kaşığı tane kara
biber
6 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
8 adet arpacık
soğan (2`ye kesilmiş)
4 adet
milföy hamuru
100 gr otlu
peynir (ufalanmış)
1 adet
yumurta (hafif çırpılmış)
Et,
sarımsak, kekik, tane kara
biberi iyice harmanlayın. Üzerini streç film ile örtün ve en az 2 saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
Etlerin üzerlerine un serpin ve parmak uçlarınızla karıştırarak her taraflarını bulayın.
Zeytinyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler kahverengi oluncaya kadar pişirin.
Etleri tavadan alıp, aynı tavaya
soğanları
koyun. Orta ateşte ve karıştırarak,
soğanlar altın sarısı renk alıncaya kadar soteleyin.
Aynı tavaya etleri ekleyin. Tavaya kapak kapatın ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin . 4 adet porsiyonluk fırın kabına paylaştırın.
Bir adet
milföy hamurunu fırın kabınızın ebadından biraz daha geniş olacak şekilde inceltin. Yarısına otlu
peynirin 1/4`ünü serpip, kalan boş kısmı
peynirlerin üzerine kapatın. Merdane ile, fırın kabı ebadından (her bir kenarından) 0.5 cm geniş olacak şekilde inceltin.
Milföyleri etlerin üzerine yerleştirip, kenarlarını içeri doğru kıvırın. Fırça ile üzerlerine
yumurta sürüp, ortalarını keskin bir bıçakla artı şeklinde kesin.
Önceden ısıtılmış 1800C fırında, üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 20-25 dak. pişirin.