Milas Köftesi (Muğla)
1/2 kg kıyma
1 büyük kuru
soğan
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
8 diş
sarımsak
1 su bardağı haşlanmış
nohut
3 çorba kaşığı
salça
2 adet
limon suyu
25 gr margarin
Kızartma için sıvı yap
Bir miktar su
Kıyma rendelenmiş
soğan, kara
biber, tuz ve un iyice yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden
fındık büyüklüğünde parçalar alınarak, yuvarlatılır. Başka unlu bir tepsiye konarak, köftelerin birbirlerine yapışmaması sağlanır. Atılır ve pişirilir. Pişen köfteler yağdan çıkarılıp, bir kenarda bekletilirken, derin bir tencere ocağa konur, içine margarin,
salça tavaya konan sıvıyağ kızdırılıp, köfteler içine eklenip, biraz kavrulduktan sonra önceden haşlanmış 1 bardak
nohut eklenir, birkaç çevirdikten sonra köfteler eklenir. Ardından malzemenin üzerine çıkacak kadar sıcak su konup, ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya dek pişirilir. Ayrı bir yerde
limon suyu ve dövülmüş
sarımsaklar karıştırılıp,
yemek pişmek üzere iken eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz konabilir.