Mezit Balığı Mayonezli
Dört mezit balığının kanatlarını kesin, pullarını
kazıyın, karınlarını yararak içlerini temizleyin ve iyice yıkayın. Sonra balıkları bir baş
soğan, bir
havuç, bir sap
kereviz, bir avuç maydanoz, dövülmemiş 2-3 kara
biber ve yeteri kadar tuzla birlikte bir tencereye koyup haşlayın. Bir porselen kâsede 2
yumurta sarısını bir tutam tuzla birlikte iyice çırpın. Yumurtaları çırparken bir taraftan da
zeytinyağını ve bir
limonun suyunu mayonez kıvamına gelinceye kadar damla damla katın. Haşlanmış olan balıkları servis tabağına dizin çevresini haşlanmış
patates ve
havuçla süsleyin. Mayonezi de
salça kâsesine boşalttıktan sonra birlikte servis yapın.