Mezgit Köftesi
200 gram
mezgit
1 adet kuru
soğan
Yarım demet taze
soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 adet
yumurta
50 gram galeta unu
1 adet
limon
10 gram zerde
Bir tutam kara
biber
150 gram Ayçiçek yağı
Derisi ve kılçıklarını temizlediğiniz fileto
mezgit balığını bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra çok küçük parçalar halinde kesin. Dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Taze
soğanları halka halka kesin. Kabuğunu soyduğunuz
soğanları minik küpler halinde doğrayın. Bıçak kıyması dediğimiz hale gelen
mezgit parçalarını derin bir karıştırma kabına alın. Doğranmış taze
soğan, yeşillikler,
yumurta , galeta unu, rendelenmiş
limon kabuğu, zerde, tuz ve kara
biberi katın. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarladıktan sonra bastırarak köfte şeklini verin. Tüm harç bitine kadar aynı işlemi tekrarlayın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Balık sevdiren köfteleri, kızgın yağda çıtır çıtır, altın sarısı renk alana kadar arkalı önlü kızartın. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu üzerinde dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.