Meyve Suyu Sıkma Araçları
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Katı Meyve Sıkacağı:
Katı meyve sıkacakları su oranları az olan püreli meyvelerin sularının sıkılması için kullanılan elektrikli meyve suyu sıkacaklarıdır. Bir çok özelliği bulunmaktadır. Süzgeçli olmaları katı meyvelerin pürelerinin süzülmesinde önemli bir oynar. Katı meyve sıkacakları meyvelerin özelliklerine göre birkaç değişik devirde ve hızda olmalıdır. Çünkü bazı meyvelerin yapıları ve su oranları birbirinden farklıdır. Katı meyve sıkacaklarının kullanılan aparatlarının yıkanabilmesi ise büyük önem taşımaktadır. Çünkü arka arkaya sıkılan farklı meyvelerin tatlarının birbirine karışmaması için bu büyük bir önem taşımaktadır.
Günümüzde işletmelerde katı meyve suyu sıkacakları yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. İstenen meyvelerin sularının çıkartılmasında büyük kolaylıklar sağlamaktadır. Pratik kullanımları ve seri olmaları istenilen meyvenin suyunun çıkartılmasında ve vitamin kaybına uğramadan servise sunulmasında büyük kolaylıklar sağlamaktadır.
Katı meyveler denince elma, armut, havuç, kivi, nar vb. gibi meyveler akla gelmektedir.
El Tipi Narenciye Sıkacağı:
El tipi narenciye sıkacakları suyu kolay çıkartılabilen portakal, mandalina, greyfurt vb. gibi meyvelerin isnan gücü yardımı ile çıkartılmasında kullanılan sıkacaklardır.
Oteller ve restoranlar için dizayn edilen el tipi narenciye sıkacakları paslanmaz çelikten yapılırlar.
Yarım daire şeklinde kesilen meyveler el tipi narenciye sıkacağının haznesine ters olarak konur. Hazne altına bir adet meyve suyu bardağı yerleştirilir ve makinenin kolu el güçü ile aşağıya doğru itilir. Mekanik olarak aşağıya inen hazne tavanı alt hazne üzerine konan yarım meyvenin üzerine pres uygulayarak meyvedeki suyun hazne altında bulunan meyve suyu bardağına boşalmasını sağlar. Bazı el tipi narenciye sıkacaklarının alt tarafında kendi hazneleri mevcuttur. Buraya dolan meyve suları hazne yerinden çıkartılarak meyve suyu bardağına boşaltılır ve servise gönderilir.
Bazı makinalar ise yarım daire şeklinde kesilen meyvenin el yardımı ile sağa ve sola çevrilmesi ile suyunun çıkartılması esası ile calışmaktadır.
Mekanik (elektrikli) Narenciye Sıkacağı:
Mekanik ( elektrikli ) meyve suyu sıkacakları suyu kolay çıkartılabilen bol sulu portakal, mandalina, greyfurt vb. gibi meyvelerin sularını çıkartmaya yarayan ve elektrik enerjisi ile çalışan narinciye sıkacaklarıdır.
Bir kablo yardımı ile elektriğe bağlı olan makinanın üst haznesine yarım daire şeklinde doğranmış olan meyve konunca hazne elektrik enerjisinin yardımı ile dönerek meyvenin suyunun makine alt haznesine dolmasını sağlamaktadır.
