Mercimekli Yaprak Sarması (Tokat)
700 gram mercimek
500 gram kemikli et
4 adet soğan
1 su bardağı yarma
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı bulgur
½ bağ maydanoz
½ bağ dereotu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı isot
100 gr margarin
Sos için;
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
50 gr margarin
700 gram mercimek ile birer su bardağı yarma, nohut ve bulgur sıcak suya koyularak bekletilir. Suyu çekene kadar üzeri örtülür. Yemeklik soyulan 4 soğan ısıtılansana margarinde güzelce kavurulur. Bu sırada suyunu çeken nohut, mercimek, yarma ve bulgura, 1er tatlı kaşığı kuru reyhan, pul biber, nane ve isot eklenerek karıştırılır. Margarinde kavurulan soğan ve 1er yemek kaşığı domates ve biber salçası da eklenerek sarmamızın içi güzelce karıştırılır. Son olarak ince kıyılan yarım bağ maydanoz ve dereotu da malzemelerimize eklenir. İç hazır olunca malzememizi yaprakla ince ve uzun bir şekilde sararak, içine kemikli dana eti yerleştirdiğimiz tencereye dizilir. Sarmaların üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyerek yemeğimizi pişirmeye başlayabiliriz. Sarmaların üzerine dökeceğimiz sos için ise 1 adet soğan kesilerek 2 yemek kaşığı salça ile margarinde güzelce kavrulur. Mercimekli yaprak sarmalar pişmek üzereyken sosumuz üzerine dökülerek bir süre daha pişirilir. Yemeğimizin piştiği tencere servis tabağına ters çevirilerek etler üste gelecek şekilde sunulur.
