Mercimekli Mantı (Bilecik)
Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak
Hamur yoğrulur ve 30 dakika dinlendirilir.
İç harcı için soğanlar tereyağı eritilen tencerede kavrulur, haşlanan yeşil mercimekler ile birlikte tuz ve baharatlar eklenir ve 5 – 6 dakika daha pişirilir.
Dinlenen hamur oklava ile açılır ve küçük kareler halinde kesilir.
Kare şeklinde kesilen hamurların ortasına mercimekli iç harç konur ve iki kenarından orta kısmı açık kalacak şekilde büzülür.
Aynı işlem bütün hamura uygulanır, yağlı tepsiye açık kısmı üstte kalacak şekilde dizilir.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirildikten sonra mercimeğin haşlandığı su mantı üzerine dökülür ve çektirilir.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharatlı kızdırılmış tereyağı dökülür.
