MERCİMEKLİ KÖFTE (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı zeytinyağı
Maydanoz
3-4 baş soğan
Pul biber
2 su bardağı bulgur
Kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Mercimek bol suda pişirilir. Suyunu çekince yayvan bir kaptaki bulgurun üstüne konulur. Biber salçası veya kırmızı pul biber, kimyon ve tuz ilave edilip karıştırılır. Üzeri kapatılır, kabarıncaya kadar bekletilir. Piyaz şeklinde doğranmış soğan zeytinyağında sarartılır. Kaptaki bulgurlu malzeme yoğurulur. Tavadaki soğan üstüne dökülüp karıştırılır. Köftelerden küçük parçalar koparılarak elde sıkılıp tabağa dizilir ve üstü maydanozla süslenir.
