Mercimekli Kinoa Köftesi
https://www.elele.com.tr
Köfte için:
1/2 su bardağı haşlanmış beyaz kinoa
1/2 su bardağı haşlanmış siyah kinoa
1/2 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
1/2 su bardağı chia tohumu
1
yemek kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz, kara
biber
Sos için:
6-7 adet orta boy olgun
domates, soyulup doğranmış
1 orta boy
soğan, doğranmış
2 diş
sarımsak
1 küçük boy
havuç, doğranmış
2-3 adet fesleğen yaprağı
150 gr kültür
mantarı
Tuz, kara
biber
Pilav için:
1 su bardağı yabani
pirinç
1 çay bardağı haşlanmış
bezelye
Köfteleri hazırlamak için chia tohumunu 1 bardak ılık su ile en az 1 saat önceden ıslatıp bekleyin. Ardından başka bir yerde köfte için olan bütün malzemeleri bir kap içinde karıştırın. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Yağlı kağıt serilmiş tepside, 180 derecede 15 dakika fırınlamanız yeterli. Sos için;
soğanları
zeytinyağında kavurun. İçine
havuç ve
sarımsak ekledikten sonra 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Fesleğen hariç tüm malzemeleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar bu karışımı kısık ateşte pişirmeye devam edin. İnce doğradığınız
mantarları ise çelik bir tavada
zeytinyağı ile soteleyin ve suyunu çekmiş
domatesli karışıma ekleyin. İnce kıyılmış fesleğen ile karıştırıp servis tabağına alabilirsiniz. Yanına hazırlayacağınız pilav için;
pirinçleri suda haşlayıp süzün. Zeytinyağı, tuz, kara
biber ve
bezelye ile karıştırın.
Fırından çıkan köfteleri ocaktaki sos karışımına ekledikten sonra 1-2 dakika daha pişirip ardından tabağa alın. Üzerine
soğan turşusu ve yanında
pirinç kasesi ile servis edebilirsiniz.
