Mercimekli Cevizli Bat (Tokat)
3 su bardağı ılık su
2 su bardağı köftelik
bulgur
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı çemen (Katı veya toz halinde olabilir.)
4 adet sivri
biber
2 adet orta boy
domates
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
2 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı kuru reyhan veya kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Taze asma yaprağı kullanacaksanız, yaprakları, kaynayan suda iyice sararın-caya kadar, en 10 dakika haşlayıp süzün. Salamura yaprak kullanacaksanız, kaynar suda 3-4 dakika haşlamanız yeterlidir. Diğer taraftan, mercimeği ılık suda yıkayıp, küçük bir tencereye aktarın. Üzerine üç su bardağı ılık su ekleyip, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Yumuşayan mercimeği ocaktan alıp henüz sıcak haldeyken üzerine
bulguru da ilave edip karıştırın ve soğumasını bekleyin. Sivri
biberleri ince halkalar halinde doğrayıp
domatesleri tavla zan formunda dilimleyin. Maydanoz ve dereotunu da ayıklayıp incecik doğradıktan sonra bir kenarda bekletin. Soğumuş olan
mercimekli
bulgurlu karışıma
salçayı, katı ya da toz haldeki çemeni, kırmızı pul
biberi, nane veya reyhanı ve tuzu katıp iyice karıştırın. Yeşil
biber,
domates, maydanoz ve dereotunu ilave edip tekrar harmanlayın. Son olarak, tuzunu kontrol edip batı servis tabağına aktarın. Yanında asma yaprağıyla birlikte servis yapm. Bu
yemek mercimek kaşıkla alınıp asma yaprağına sarılır. İsterseniz batın üzerine 2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı da gezdirebilirsiniz.
