Mercimekli Bulgur Pilavı (Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
1 Su Bardağı Ev Bulguru
1 Adet Kuru Soğan
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Su
Sıvı yağ ve tereyağı derin bir tencerede eritilir. İçine
bulgur salınır,
bulgur yağa yedirilir. Yağa yedirilen
bulgurun içine
mercimek ilave edilir. Biraz karıştırılır. İçine, karışımın üstüne çıkacak şekilde su ilave edilir. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılır. Dikkat edilmesi gereken husus, aşın üstü sulu iken tencerenin dibini tutmaması (yanmaması) için devamlı karıştırılması, üzeri biraz sulu iken tencerenin ateşinin söndürülmesi ve kendi sıcaklığı ile suyunun çekilmesinin beklenmesidir. Pişen
mercimekli
bulgur aşı yenilirken goruk suyu,
patlıcan turşusu ve mevsime göre
üzüm turşusu ile beraber yenilmesi tavsiye edilir.
Not: Özellikle kış aylarında büyük kara dığanlarda (büyük tencere) ateşte pişirilerek
patlıcan turşusu ile beraber yenilmektedir.
