Mercimekli Bulgur Pilavı (Hatay)
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 su bardağı esmer karakılçık
bulguru
Yarım su bardağı yeşil
mercimek
2 su bardağı su (400 ml-mercimeği haşlamak için)
1 çay bardağı
zeytinyağı (125 ml)
2 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su (400 ml)
Öncelikle yeşil
mercimeklerimizi haşlayalım. Bunun için tencereye aldığımız mercimeğin üzerine suyu ilave edelim ve orta ateşte haşlanmaya bırakalım.
Mercimekleri çok fazla yumuşatmadan yaklaşık 15 dakika haşlamanız yeterli olacaktır.
Diğer taraftan soyduğu
muz soğanı julyen şeklinde doğrayalım.
Uygun bir tencereye
zeytinyağını alalım. Zeytinyağının üzerine doğradığımız
soğanları ekleyerek güzelce kavuralım.
Haşlanan
mercimeklerimizin suyunu süzelim.
Ardından kavurduğu
muz soğanları bir kevgir yardımıyla yağın içerisinden alarak bir kaseye aktaralım.
Tencerede kalan
zeytinyağının üzerine karakılçık
bulguru ve haşlanmış yeşil mercimeği ekleyerek 1-2 dakika karıştıralım.
Tuzu da ekleyerek 1-2 dakika daha karıştırarak kavuralım.
Son olarak sıcak suyu ilave edelim. Tencerenin kapağını kapatalım. Kaynayıncaya kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak pilav suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Pilavın suyunu tamamen çektiğini bir spatulayla kontrol edelim. Ardından ocağın altını kapatalım.
Üzerine kağıt havlu örterek yaklaşık 10 dakika kadar demlenmeye bırakalım.
Sürenin sonunda iyice dinlenen pilavımızı şöyle bir karıştıralım.
Servis tabağına aldığımız pilavın üzerine daha önceden kavurduğu
muz soğanları ekleyerek servis edelim.