Mercimekli Bükme
Berna Burgaç
1 kg un
500 gr haşlanmış mercimek
1 adet orta boy soğan
Tuz
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuyruk yağı ya da tereyağı
Su
Karabiber
Ezilmiş haşhaş
Unumuzu derin bir kaba alıp aldığı kadar su ve tuzla sert bir hamur yapıyoruz. Hamurumuz dinlenirken soğanımızı yemeklik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda güzelce soteliyoruz. Haşlamış olduğumuz mercimekleri de içine koyup tuz ve karabiberini ekliyoruz. Hamurdan ufak bezeler yapıp merdaneyle 3-4 cm yuvarlak açıp içlerine eritilmiş kuyruk yağı ya margarin sürüp tüm bezeleri üst üste 5 beze olacak şekilde koyuyoruz. Sonra 5 bezeli hamur alıp daha geniş açıp geniş kareler kesiyoruz. Her bir karenin içine mercimekli harçtan koyup ikiye katlayıp tepsiye diziyoruz.
