Mercimek Köftesi
Canan Karatay
1 su bardağı kırmızı
mercimek
2 su bardağı ince köftelik
bulgur
Kristal kayatuzu, pul
biber, kara
biber, kimyon
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı
biber salçası
1 çay bardağı sızma
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
Yarım demet taze
soğan
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
Marul yaprakları
1-2 adet
limon
Kırmızı mercimeği yıkayın, bir tencereye
koyun. Üzerine 2-2,5 bardak su ilave edin, yumuşayıncaya kadar pişirin(Yaklaşık 30-35 dakika)
Bu arada taze
soğan, maydanoz ve naneyi yıkayıp ince ince doğrayın. Kuru
soğanı da soyun ve çok ince doğrayın.
Mercimek piştikten sonra ateşten alın. İçine
domates ve
biber salçasını katın,
bulguru ilave ederek karıştırın ve bu karışımı 5-10 dakika dinlendirin. Daha sonra yoğurma işlemini yapacağınız uygun bir tepsiye boşaltın ve 5 dakika kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz
mercimekli-
bulgurlu karışımın içine doğranmış kuru
soğanı ekleyip, 5 dakika daha yoğurun. Tuz, pul
biber, kara
biber ve kimyonu
koyun ve tekrar yoğurun.
Zeytinyağını kısık ateşte hafif ısıtın ve köftenin üzerine gezdirerek dökün. Doğranmış maydanoz, yeşil
soğan ve nane ile birlikte son kez yoğurup küçük parçalara ayırın.
Elinizin parmak izi çıkacak şekilde köfteleri sıkın ve marul yapraklarıyla sunun. Limon dilimleriyle süsleyin. Mercimek köftesi hazır.