Mercimek Köftesi (Osmaniye)
Bulgur
Mercimek (kırmızı)
Kuru
soğan
Sıvı yağ
Salça
Kimyon
Pul
biber
Kara
biber
Tuz
Maydanoz
Mercimeği iyice ayıkladıktan sonra tencere içerisine konur, üzerine su ilave edilerek tencerenin ağzı kapatılır, iyice kaynatılır. Lapa haline gelinceye kadar pişme işlemi devam eder. Pişen mercimeğin içerisine en az
mercimek kadar
bulgur ilave edilir. Bir müddet de
bulgur ile kaynamaya bırakılır. Pilav halini alan mercimeğimizi geniş bir kap içerisine boşaltırız ve soğumaya bırakırız. Bu arada ince kıyılmış
soğanımızın içerisine yeteri kadar sıvı yağ, tuz,
salça ve pul
biber ilave edilerek iyice kavrulur. Kavrulan
soğanı soğuyan mercimeğimizin üzerine dökeriz ve yoğurmaya başlarız, yoğrulan mercimeği sıkma yaparak servise hazır hale getiririz.