Mercimek Çorbası
Tuğrul Şavkay
200 gr. kavrulmuş kıyma
Tuz
1 çay kaşığı domates salçası
1,5 lt. su (6 su bardağı)
1 su bardağı kırmızı mercimek (çekilmiş)
1/2 su bardağı ince bulgur
200 gr. soğan (dörde bölünmüş), (2 orta boy)
45 gr. tereyağı (3 çorba kaşığı)
1/2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1/2 çay kaşığı kuru reyhan otu
Kıymayı, tuzu ve salçayı bir tencerede karıştırın. Üzerlerine suyu koyup bir taşım kaynatın.
Su kaynayınca, çekilmiş mercimekleri ve bulguru da katıp karıştırın. Soğanları ekleyip, ateşi kısın. Soğanlar iyice yumuşayıp, erimeye başlayıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika çorbayı pişirin.
Bu arada tereyağını tavada eritin. Yağı, esmerleşmesi için biraz kızdırıp, ateşten alın. Kırmızıbiberi erimiş yağla karıştırın. Çorba tenceresini ateşten indirip biberli yağı içine boşaltın.
Mercimek çorbasını kâselere aktarıp, üzerine kırmızıbiber ve kuru reyhan serperek servis yapın.
