Şehriye Çorbası
Tuğrul Şavkay
1,5 lt. et suyu ya da tavuksuyu (6 çorba kaşığı)
150 gr. tel şehriye ya da arpa şehriye
Tuz
100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
2 çay kaşığı domates salçası
Et suyu ya da tavuk suyunu tencereye koyarak ateşe oturtun. Suyun üzeri dumanlanıp kaynamaya başlamadan hemen önce, şehriyeyi içine boşaltıp karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı bir taşım kaynatın. Ateşi kısın ve şehriyeler şişip, yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
Bu arada tereyağını, kırmızıbiber ve salçayla ezerek karıştırın. Birlikte kızdırıp, ateşten alın. Çorbanın üzerine biberli yağı gezdirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Çorbayı kâselere boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Eğer çorbaya başka bir tat katmak isterseniz 2 adet yumurtayı bir kâsede köpürünceye kadar çırpın. Kapağını açıp, yumurtaları birden tencereye boşaltın. Hemen karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. 5 dakika dinlendikten sonra kapağı açıp, üzerine kuru maydanoz ya da reyhan serperek yanında limon suyu ile servis yapın.
