Mercimek Çorbası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
2 su bardagı katkıntılı (ya da 1 su bardagı kırmızı mercimek, 1.5 su bardagı dövme, 1 çay bardagı nohut)
1 çay bardagı yemeklik yag
1 tatlı kasıgı kırmızıbiber
Tuz
Kahramanmarasta dövme (yarma), mercimek ve nohudun yukarıdaki oranlarda karıstırılarak hazırlanmasına katkıntılı denir.
2 su bardagı katkıntılı iyice yıkandıktan sonra bir tencereye alınır. Üzerine 2 su bardagı su konarak pisirilir. Suyu çekilince çorba kıvamına gelene dek sıcak su konarak yine kaynatılır. Üzerine çıkan ve kef denilen köpükler bir kepçeyle sürekli olarak alınır.
Çorbanın biraz daha kırmızı görünmesi için az salça, az suda eritildikten sonra çorbaya katılır.
Bir tavada yemeklik yağ (tereyagı) kızdırılır ve üzerine kırmızıbiber konarak kavrulur. Biberli yağ çorbanın yüzüne yakılır.
Not: İstenirse 7-8 tane kıska sogan soyularak en basından tencereye alınır ve çorbayla birlikte pisirilir.
