Mercimek Çorbası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
2 su bardagı katkıntılı (ya da 1 su bardagı kırmızı
mercimek, 1.5 su bardagı dövme, 1 çay bardagı
nohut)
1 çay bardagı
yemeklik yag
1 tatlı kasıgı kırmızı
biber
Tuz
Kahramanmarasta dövme (yarma),
mercimek ve nohudun yukarıdaki oranlarda karıstırılarak hazırlanmasına katkıntılı denir.
2 su bardagı katkıntılı iyice yıkandıktan sonra bir tencereye alınır. Üzerine 2 su bardagı su konarak pisirilir. Suyu çekilince çorba kıvamına gelene dek sıcak su konarak yine kaynatılır. Üzerine çıkan ve kef denilen köpükler bir kepçeyle sürekli olarak alınır.
Çorbanın biraz daha kırmızı görünmesi için az
salça, az suda eritildikten sonra çorbaya katılır.
Bir tavada
yemeklik yağ (tereyagı) kızdırılır ve üzerine kırmızı
biber konarak kavrulur. Biberli yağ çorbanın yüzüne yakılır.
Not: İstenirse 7-8 tane kıska sogan soyularak en basından tencereye alınır ve çorbayla birlikte pisirilir.