Sade Mercimek Çorbası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
2 su bardagı kırmızı
mercimek
1-2
yemek kasıgı
yemeklik yağ (tereyagı)
1 tatlı kasıgı kırmızı
biber
Tuz
2 su bardagı kırmızı
mercimek iyice yıkandıktan sonra bir tencereye alınır ve üzerine 2 su bardagı su konarak pisirilir. Mercimekler eriyip iyice suyunu bıraktıktan sonra çorba kıvamına gelene dek üzerine sıcak su konur ve yeniden kaynatılır. Yüzeye çıkan ve kef adı verilen köpükler sürekli olarak alınır.
Çorbanın biraz daha kırmızı görünmesi için az
salça, az suda eritildikten sonra çorbaya katılır.
Bir tavada tereyagı kızdırılır. Üzerine kırmızı
biber konarak kavrulur. Biberli yağ çorbanın yüzüne yakılır.
Not: İstenirse 7-8 tâne kıska dedigimiz arpacık sogan, soyulduktan sonra bütün olarak çorbaya konur ve en basından beri pisirilir. Mercimekli çorbalarda sogan genelde hosa gider.
