Mercan Buğulama
4 adet mercan (her biri yaklaşık 250 gr.)
2 adet
kereviz (yaprakları ile birlikte)
2 adet
havuç
2 adet kuru
soğan
1 adet iri
patates
1 adet
limonun suyu
1 su bardağı su
1/2 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kerevizleri soyduktan sonra ince halkalar halinde doğrayın ve yarısını tepsiye dizin. Patatesleri soyduktan sonra küçük parçalar halinde, havucu ince halkalar halinde doğrayın. Soğanı da parçalar halinde doğrayıp
havuç ve
patatesle karıştırın ve yarısını
kerevizlerin arasına ve üstüne yerleştirin. Pulları ve içleri iyice temizlenmiş mercanları
kereviz halkalarının üstüne yerleştirin. Kararınca tuz ve kara
biberini ekin. Balıkların üstüne dilimlenmiş
kerevizlerin kalan yarısını dizin. Kerevizlerin arasına
patatesleri,
havuçları ve
soğanların kalanını yerleştirin. Zeytinyağını,
limon suyunu ve suyu ilave edip üzerlerini yıkanmış
kereviz yaprakları ile örtün. Üzerini kapakla kapatıp önce orta, sonra hafif ateşte 20 dk. kadar pişirin. Suyu azalırsa su ilave edin. Sıcak servis yapın.