Menemen
30 g (2 çorba kaşığı) Sana
3 sivribiber (Sap ve çekirdekleri temizledikten sonra, ince doğranmış)
300 g (3 orta boy) konkâse domates
½ çay kaşığı tuz
100 g beyaz peynir (tercihen sert ve tam yağlı, rendelenmiş)
½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
5 yumurta
Sana'yı bir sahanda eritin. Yağ kızınca biberleri ilave edip, sık sık karıştırarak, 2 dakika sote edin. Domatesi ve tuzu koyup, pişirin. Domates suyunu bırakıp tekrar çekince peyniri ve maydanozu ilave edip, karıştırın.
Yumurtaları ayrı bir kâsede çırptıktan sonra sahana katın. Hemen karıştırın. Yumurtalar sertleşmeye başlayınca sahanı ateşten alın. Menemeni sıcak olarak servis yapın.
