Menemen
4 büyük
domates
3 sivri
biber
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
6
yumurta
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Öncelikle
domateslerin kabuklarını soyun ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Biberlerin çekirdeklerini temizleyip yıkayın ve ince ince doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtın.
Tavanın içerisine ilk olarak
biberleri ekleyip kavurun ve ardından doğranmış
domatesleri ilave edin. Tuz, kara
biber ve pul
biberle tatlandırın.
Tavanın kapağını kapatıp sebzeleri iyice pişirin. Domatesler suyunu çektiğinde
yumurtaları sarıları bozulmayacak şekilde tavaya kırın. İsterseniz
yumurta ve
domatesleri karıştırabilirsiniz. Son olarak tavanın kapağını tekrar kapatıp pişirin.
Not: İlk kez mübadele ile İzmir'in Menemen ilçesine gelen Girit Türkleri tarafından yapılmıştır ve adını ilçeden almaktadır. Sucuk,
pastırma,
sosis veya
peynir eklenerek de yapılabilir. Çakallı usulünde
yumurtaların yalnız sarısı kullanılmakta, yöreye has ekmekle servis edilmektedir.