Menekşe Şerbeti
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
İki kıyye kelle şekerini döğüp elekten eledikte bir tepsi veyahut bir büyük kâğıda döküp üzerine yüz dirhem menekşe varağı koyup el ile birbirleriyle oğuşturalar.
Şol dereceye vara ki menekşe varağının şekli mai renginde şeker ola.
Ondan sonra işbu şekeri kapaklı kâse lere bastırıp hıfz oluna.
Hîn-i iktizada ezilip şerbet yapılıp tertibi kolay ve ta'mı leziz şerbettir.
