Kısa URL: https://ml.md/lc175819
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2024
189 defa indirildi / yazdırıldı
Aydın Valiliği
1 kg kemikli parça kuzu eti
100 gr tereyağı
100 gr zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
Yarım demet maydanoz
50 gr pirinç
50 gr bulgur
250 gr dana kıyma
1 adet orta boy soğan
Tuz, karabiber, kimyon
Kemikli parça kuzu etleri, una bulanarak derin ve yayvan bir tavada kızdırılmış tereyağı ve zeytinyağında güzelce mühürlenir. Sıcak su ilave ederek 45 dakika kısık ateşte pişirilir.
Geniş bir tepsi içine alınan kıyma üzerine soğan rendelenir. İnce kıyılmış maydanoz ilave edilir.
Haşlanmış bulgur ve pirinç eklenerek yoğurulur.
Karışıma un, tuz, karabiber ve kimyon eklenerek köfte harcı elde edilir. Fındıktan biraz büyük iri top köfteler yapılır. Etlerin pişmesine yakın köfteler eklenerek pişirilir. Sıcak olarak servis edilir. İnce doğranmış maydanozlar servise eklenir.
Kuzu kol parça kemikli 180 gramlık 6 adet
Tereyağı 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Un 2 yemek kaşığı
Maydonoz ince kıyım 2 yemek kaşığı
Pirinç kırık yarım çay bardağı
Bulgur yemeklik yarım çay bardağı
Dana Kıyma 200 gram
Kuru soğan ince kıyım (yarım)
Tuz
Karabiber yarım çay kaşığı
Kimyon yarım çay kaşığı
Kuzu Kolları una bulayarak tereyağı ilavesi ile tereyağı ve zeytinyağı ile derin bir tencerede pişiriniz. Soğuk su ilavesi ile pişmeye bırakınız. Diğer tarafta köfte malzemelerini birleştirerek köftelik harcı elde ediniz. Köfte harcını fındıktan biraz daha iri olacak şekilde toplar halinde elde yuvarlayınız. Etler pişmeye yakın köfteleri de su içine ilave ederek pişmesini sağlayınız. Pişen köfte ve etleri 1 parça et ve köfte ilavesi ile servis ediniz. Servis esnasında üzerine maydanoz serpebilirsiniz.
