Melanzane Alla Parmigiana
https://www.cumhuriyet.com.tr
3 adet büyük
patlıcan
2 su bardağı rendelenmiş mozzarella
peyniri
1 su bardağı rendelenmiş parmesan
peyniri
2 su bardağı
domates sosu
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak (ince doğranmış)
1 çay bardağı taze fesleğen yaprakları
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için sıvı yağ
İlk olarak
patlıcanları hazırlayın. Patlıcanları yıkayın ve uzun ince dilimler halinde kesin. Her iki tarafına da hafifçe tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika boyunca suyunu salmaları için bir kenarda bekletin. Bu süre zarfında
patlıcanların acısı çıkacaktır.
Patlıcanların üzerinde biriken suyu bir kağıt havlu veya temiz bir bezle nazikçe sıkarak alın.
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcan dilimlerini tek tek yağda kızartın. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran
patlıcanları fazla yağını alabilmeleri için kağıt havlu üzerine
koyun.
Bir başka tencerede
zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış
sarımsakları ekleyip hafifçe soteleyin. Sarımsaklar koku vermeye başladığında
domates sosunu ekleyin. Tuz ve kara
biberle tatlandırın. Ardından taze fesleğen yapraklarını ekleyin.
Fesleğenli
domates sosunu ocaktan alın.
Fırınınızı 180°C (375°F) sıcaklığa getirin.
Geniş bir fırın kabını hafifçe yağlayın. İlk bir kat
patlıcan dilimlerini serin. Üzerine rendelenmiş parmesan
peyniri serpin.
Ardından fesleğenli
domates sosundan biraz dökün.
Daha sonra mozzarella
peynirini serpin.
Bu işlemi tekrarlayarak tüm malzemeleri kullanana kadar devam edin. En üst katmanın üzerine bolca mozzarella
peyniri serpin.
Hazırladığınız Melanzane alla Parmigiana'yı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin veya
peynirler iyice eriyene ve üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin ve dilimleyerek sıcak servis yapın.