Melanzane Alla Parmigiana
3 adet
patlıcan
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Sosu için:
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet orta boy
soğan
3 diş
sarımsak
2 adet orta boy
domates ya da
domates sosu
5 dal taze kekik
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı sıcak su
Araları için:
300 gram rendelenmiş kaşar
peyniri
Öncelikle
patlıcanları yıkayıp güzelce kurulayın.
Alacalı şekilde soyun ve yuvarlak dilimleyin.
Patlıcanları sıvı yağda kızartıp havlu kağıt üzerine
koyun.
Sosu için;
soğanları piyazlık kesip
zeytinyağında kavurun.
Rendelediğiniz
sarımsakları da ekledikten sonra biraz daha kavurun.
Üzerine
domatesleri rendeleyip ya da
domates sosu şeklinde ekleyip pişirin.
Ardından ince ince kıyılmış taze kekikleri ilave edin.
Tuz kara
biber ve şekeri de ilave ettikten sonra sosu blender ile pürüzsüz hale getirin.
Yuvarlak bir borcama
patlıcanları dizin, üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpiştirin.
Üzerine
domates sosu gezdirin ve tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
En üst kata kaşar
peyniri yaydıktan sonra 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Melanzane alla parmigiana, İtalyanca; kızartılmış ince
patlıcan dilimlerinin
peynir ve
domates sosuyla kaplanarak fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir klasik Güney İtalya yemeğidir. Diğer ülkelerde, özellikle İtalyanların göç ettiği bölgelerde ekmekli ve külbastılı ya da
dana etli veya
tavuk etli parmigiana gibi çeşitleri de yapılır. Parmigiana sözcüğü ayrıca, Trippa alla Parmigiana'da (Parma usulü
işkembe) olduğu gibi Parma mutfağına ait başka
yemek isimlerini niteleyen bir sıfat olarak da kullanılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/melanzane-alla-parmigiana-164369.jpg)