Meksika Usulü Acılı Barbunya
1 kg taze
barbunya
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet kesme şeker
1 adet dolmalık kırmızı
biber
1'er adet dolmalık sarı ve yeşil
biber
1 diş
sarımsak
1 adet
soğan
1 çay kaşığı acı kırmızı toz
biber
2
yemek kaşığı susam
1'er çay kaşığı tuz ve kara
biber
Barbunyaları ayıklayın. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, içine kesme şekerleri ilave edip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanın kabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Tavada
zeytinyağı ile birlikte -pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ince dilimleyip ilave edin. Biberleri yıkadıktan sonra çekirdeklerini temizleyerek 1 cm kalınlığında şeritler halinde doğrayın. Tavaya alarak
soğanlarla birlikte soteleyin. Biberler yumuşa-yınca haşlanmış
barbunyaları ilave edin. Tuz, kara
biber ve toz kırmızı
biberle tatlandırarak ocaktan alın. Susamları 1 çay kaşığı
zeytinyağında renkleri hafif koyulaşıncaya kadar kavurun. Yemeğin üzerine serpip servis yapın.