MEFTUNE
MALZEMESİ:
1 kg.
koyun eti
1 kg.
patlıcan
1 kg.
domates
150 gr. sivri
biber
4 baş
sarımsak
biber salçası
domates salçası
SANA yağı
çağla veya yeşil
erik
Büyükçe bir tencerede iki kaşık yağ eritilir. Erimiş yağ üzerine
domates salçası karıştırılır, iyice erimesi beklenir. Daha sonra elimizdeki kuşbaşı olarak doğranmış bütün et ince bir sıra halinde tencerenin en altına dizilir. Sonra yarım kilo
patlıcan soyulur ve bu aa bir sıra haiin de etin üzerine yerleştirilir. Patlıcanın üzerine
domates ince ince kesilerek ilave edilir. Sonra sıra ile
sarımsak biber eklenir. Çağla ve
erik koymak istenirse bu aşamada eklenir. İlk kat böyle hazırlandıktan sonra bu işlem yeniden tekrar edilir. Şöyle ki altta kalan sıraların üzerine geriye kalan
sarımsak ile
biber de üzerine bir sıra halinde dizilir. Elimizde kalan
salça bir bardak su ile karıştırılarak dökülür ve 45 dakika pişirilir.