Meftune
www.sefabdullahusta.com
500 gr kemikli kuşbaşı
kuzu eti
1 tatlı kaşığı
domates salçası
4 adet orta boy
patlıcan
3 adet sivri
biber
4 adet orta boy
domates
2
yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul
biber
2,5 su bardağı ılık su
7-8 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı tane sumak
Patlıcanları alaca soyup boylamasına dörde bölerek doğrayıp tuzlu suda bekletilir.
Et yıkanır tuz ve
salçayla ovularak bir güvecin dibine yerleştirilir.
Üzerine margarinin yarısı parçalanarak konur ve kırmızı
biber serpilir.
Biber ve
domates doğranır. Tane sumak 1,5 su bardağı ılık suyun içine eklenerek 2-3 dakika kaynatılır ve 10 dakika bekletilir.
Bir kaba sumağın suyu süzülerek alınır.
Patlıcanlar sudan çıkarılıp yıkanır ve güveçteki etlerin üzerine konur. Domates ve
biberde eklenir sumak suyu ve 1 su bardağı su güvecin kenarında yavaşça içine akıtılır. Kalan yağ yemeğin üzerine konulup orta ateşte 50-60 dakika tuz eklenerek pişirilir.
Pişince kapak açılarak dövülmüş
sarımsak eklenip karıştırılır. Sıcak servis yapılır.