MAYONEZLİ YAYIN BALIĞI
Malzeme:
1 kg yayın
1 soğan
2-3 defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
tuz
Rus salatası için:
2 yumurta sarısı
1.5 su bardağı zeytinyağı
1-2 limon
1 çay kaşığı toz hardal
2 patates (haşlanmış)
1 havuç (haşlanmış)
yarım su bardağı iç bezelye (konserve)
10-12 küçük salatalık turşu (kornişon)
mayonez
Yapılışı:
Yayın balığı temizlenip iki üç parçaya ayrılıp, yıkanır. Kaynar suya konur. Dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı, tuz, tane karabiber ilave edilip haşlanır. Suyunda soğutulur.
Yayın balığı küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır. Tuz ve karabiber serpilir.
Rus salatası hazırlanır. 4-5 kaşık mayonez üzerini süslemek için ayrılır. Balık eti, Rus salatası ile karıştırılır. Üzeri, ayrılan mayonez ve turşu ile süslenir.
