MAYONEZLİ YAYIN BALIĞI
Malzeme:
1 kg yayın
1
soğan
2-3 defne yaprağı
1 çay kaşığı tane kara
biber
tuz
Rus salatası için:
2
yumurta sarısı
1.5 su bardağı
zeytinyağı
1-2
limon
1 çay kaşığı toz hardal
2
patates (haşlanmış)
1
havuç (haşlanmış)
yarım su bardağı iç
bezelye (konserve)
10-12 küçük salatalık turşu (kornişon)
mayonez
Yapılışı:
Yayın balığı temizlenip iki üç parçaya ayrılıp, yıkanır. Kaynar suya konur. Dörde bölünmüş
soğan, defne yaprağı, tuz, tane kara
biber ilave edilip haşlanır. Suyunda soğutulur.
Yayın balığı küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır. Tuz ve kara
biber serpilir.
Rus salatası hazırlanır. 4-5 kaşık mayonez üzerini süslemek için ayrılır. Balık eti, Rus salatası ile karıştırılır. Üzeri, ayrılan mayonez ve turşu ile süslenir.