MAYONEZLİ USKUMRU
500 gr uskumru
3 bardak su
2 tatlı kaşığı tuz
Mayonez
1/2 kuru soğan
1/2 limonun suyu
bir tutam acı kırmızı biber
Bir tencereye su konarak tuz ilâve edilir ve kaynatılır. Su iyice kaynayınca, temizlenmiş uskumru dilimleri içine atılır. Çok kuvvetli ateşte 3 dakika haşlandıktan sonra delikli kepçe ile çıkartılarak süzülür ve bir tabağa konularak soğumaya bırakılır.
Balıklar soğuyuncaya; mayonez, acı kırmızı biber, çok ince rendelenmiş soğan suyu ile yarım limon suyu üzerine konulur, iyice karıştırılarak servis yapılır.
