MAYONEZLİ TAVUK
1 adet tavuk
1 silme çorba kaşığı tuz
12 bardak su
1 küçük havuç
1 bardak mayonez
1 küçük soğan
4 adet turşu hıyar
1) Bir tencereye tüyleri ayıklanmış, içi temizlenmiş, tütsülenmiş, yıkanmış ve ayakları arkasına geçirilmiş 1 orta büyüklükte tavuk, 12 bardak su, 1 küçük havuç ve 1 baş soğan ile 1 çor. kaşığı tuz koyarak tencereyi ateşe oturtmalıdır.
2) Suyun ısınmasiyle üstünde hasıl olmaya başlayan köpükleri alıp attıktan sonra tencerenin kapağını kapamalı ve tavuk yumuşak bir hal alıncaya kadar ortadan daha az hararetteki ateşte haşlanmaya bırakmalı, sonra da tavuğu tencereden alarak bir peçeteye sarmalı ve iyice soğumaya bırakmalıdır.
3) Tavuk soğuyunca, peçeteden çıkararak, kol, göğüs ve bud olmak üzere parçalara ayırmalı, sonra da parçalara ayrılmış tavuğun bütün kemiklerini çıkardıktan sonra bir tabağa muntazam bir şekilde yerleştirmeli, tabağın dört bir köşesinde de birer yaprak yeşil salata veya yelpaze şeklinde kesilmiş birer yeşil küçük turşu hıyar oturttuktan sonra yanında 1 bardak mayonez olduğu halde tavuğu servis yapmalıdır.
