BEYİN TARTÖLET
3 adet koyun beyni
1 çorba kaşığı tuz
6 bardak su
1 çorba kaşığı sirke
6 adet tartölet
1 küçük soğan
1 bardak sığır jölesi
1) 3 adet koyun beynini haşlamalı ve iyice soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalara doğramalıdır.
2) Sonra, küçük doğranmış bu beyinleri hazırlanmış 6 adet tartölete taksim ettikten sonra, üstlerine hazırlanmış ve iyice soğutularak pelteleşmeğe yüz tutar bir hal almış fakat donmamış 1 bardak sığır jölesini yine taksim etmek suretile ilâve etmeli ve beyinlerin üstlerindeki jöle iyice donduktan sonra servis yapmalıdır.
