Mayonezli Pilâv
Kullanılacak malzeme (12 kişi için):
4 bardak pilâvlık pirinç,
6 bardak tavuk suyu veya et suyu,
1.5 bardak tereyağı,
3 yumurta sarısı,
1 kaşık beyaz sirke,
6 çorba kaşığı taze ve çiğ krema,
6 çorba kaşığı ketchap,
yeteri kadar tuz ve karabiber,
1.5 bardak zeytinyağı.
Yapımı : Pirinç, tavuk suyu veya et suyu, tereyağı ve birbuçuk kaşık tuzla bir pilâv pişirmeli. Bir tabakta Yumurta sarıları, sirke ve zeytinyağıyle bir mayonez hazırlamalı. Mayonez hazırlanınca buna iyice çırpılmış kremayla ketchap'ı tuzu, karabiberi katmalı.
Pilâv pişip demlendikten sonra bir kalıba tıka basa doldurmalı. Sonra bu kalıbı bir servis tabağına başaşağı ederek pilâvı biçimli bir şekilde servis tabağına aktarmalı. Soğuyunca salçanın birkaç kaşığını pilâvın üstüne dökmeli. Kalan salçayı salça kâsesine boşaltıp pilâvla birlikte servis yapmalı.
