Mantarlı Jambon Külahı
Kullanılacak malzeme (12 kişi için):
12 Jambon dilimi,
50 gram domalan,
100 gram rendelenmiş gravyer
peyniri,
10 gram tereyağı,
150 gram lor
peyniri.
Yapımı : Jambon dilimleri yuvarlak değilse bunları birer daire biçiminde kesmeli. Her yuvarlağı bir külah biçimine getirmeli, uçlarını da tereyağıyle yapıştırmalı. Domalanları havanda ezdikten sonra lor
peyniriyle birlikte ince delikli bir tel süzgeçten geçirmeli.
Domalanı, lor
peynirini, kıyılmış
jambonu ve rendelenmiş gravyer
peynirini bir kâseye koyup tahta kaşıkla dövercesine karıştırmalı. Karışımı bir macun durumuna getirmeli. Bu macunla
jambon külahlarını doldurmalı ve külahları servis tabağına düzenli bir biçimde yerleştirmeli. Tabağı servis vaktine kadar buz dolabında tutmalı. İsteyenler bu külahların ortasına bir-iki sap maydanoz, külahların üstüne de
zeytinyağına yatırılmış yeşil veya siyah
zeytin (çekirdeksiz olarak) oturtabilirler.