Mayonezli Kefal
Malzemeler: 1 kilogram
kefal, 1 adet orta boy kuru soğam, 3 adet defneyaprağı, 1 çay kaşığı tane kara
biber ve yeterince tuz.
Rus salatası için malzeme: 2 adet
yumurtanın sarısı, 1 su bardağı
zeytinyağı, 2 adet
limon, 1 çay kaşığı toz hardal, 2 adet haşlanmış
patates, 1 adet haşlanmış
havuç, yarım su bardağı konserve iç
bezelye ve 10 adet küçük kornişon salatalık turşusu.
Hazırlanışı: Balığın içi temizlendikten sonra iki üç parçaya ayrılıp iyice yıkanır. Sıcak suda kaynatılır. Kaynayan balığın üzerindeki köpüğü alınır. Dört parçaya bölünmüş olan kuru
soğan, defneyaprağı, tuz, tane kara
biber ilâve edilip haşlamaya devam edilir. Haşlama işi bittikten sonra balık kendi suyunda soğutulur. Balık küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır. Tuz ve kara
biber serpilir.
Rus salatası hazırlanır. Mayonezden 5 kaşık kadar ayrılır. Balık eti, Rus salatası ile karıştırılır. Üzeri ayrılan mayonez ve turşu ile süslenir.