Mayonezli Domates Dolması
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 büyük dolmalık
domates (kırmızı veya kızarmamış yeşil
domates), 400 gr bersanî pirinci, 1
yumurtanın sarısı, 100 gr
zeytinyağı, 1 çorba kaşığı sirke, 4 çorba kaşığı ketçap, yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı: Pirinç, tuzlu kaynar suda haşlanır. Diriliğini kaybetmek üzereyken ateşten indirilip suyu dökülür ve iyice yıkanır. Sonra suyunun süzülmesi için süzgece alınır. Domatesin üstü kapak olacak şekilde kesildikten sonra çekirdeği ve içi çıkarılır, tuzlandıktan sonra baş aşağı konur ve yarım saat bu durumda bırakılır. Diğer tarafta
yumurta şarısı, sirke, tuz ve
zeytinyağından bir mayonez hazırlanır. Mayonez tamam olunca ketçap ve haşlanmış
pirinç katılır. Mayonez bozmadan karıştırılıp
domateslere doldurulur ve servis tabağına düzenli bir biçimde yerleştirilir. Tabağın çevresi yeşilliklerle süslendikten sonra servis yapılır.