Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 büyük dolmalık domates (kırmızı veya kızarmamış yeşil domates), 400 gr bersanî pirinci, 1 yumurtanın sarısı, 100 gr zeytinyağı, 1 çorba kaşığı sirke, 4 çorba kaşığı ketçap, yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı: Pirinç, tuzlu kaynar suda haşlanır. Diriliğini kaybetmek üzereyken ateşten indirilip suyu dökülür ve iyice yıkanır. Sonra suyunun süzülmesi için süzgece alınır. Domatesin üstü kapak olacak şekilde kesildikten sonra çekirdeği ve içi çıkarılır, tuzlandıktan sonra baş aşağı konur ve yarım saat bu durumda bırakılır. Diğer tarafta yumurta şarısı, sirke, tuz ve zeytinyağından bir mayonez hazırlanır. Mayonez tamam olunca ketçap ve haşlanmış pirinç katılır. Mayonez bozmadan karıştırılıp domateslere doldurulur ve servis tabağına düzenli bir biçimde yerleştirilir. Tabağın çevresi yeşilliklerle süslendikten sonra servis yapılır.
|
