MAYONEZLİ BALIK
Malzeme :
1 kg kefal,
1/2 limon,
4-5 yumurta,
1 adet kıvırcık salata,
1 adet havuç,
tuz,
karabiber.
Yapılışı:
1- Balıklan temizleyip iyice yıkayınız.
2- Az derin bir kaba iri parçalara doğranmış soğan, kereviz, havuç, defne yaprağı, tuz karabiber, biraz limon suyu veya sirke ve balığa yetecek kadar su koyunuz.
3- Hepsini bir taşım kaynatıp balıkları ilave ediniz.
4- Orta hararetli ateşte kaynamağa bırakınız ve sık sık köpüğünü alınız.
5- Kaynamağa başladıktan sonra ateşi azaltınız, balığın cinsine ve büyüklüğüne göre 10 ile 40 dakika arasında haşlayınız.
6- Rus salatası hazırlayıp kayık servis tabağına balık şeklinde koyunuz.
7- Üzerine didilmiş balık etlerini yine balık şeklinde koyunuz.
8- Etlerin üzerini mayonezle kaplayınız.
9- Mayonezin üzerine bıçak ucuyla pullar yapınız.
10- Salatalık turşusundan solungaçlar, pancar ve havuçtan ağız, bezelye tanesinden göz yaparak aynen balık şeklini veriniz.
11- Etrafına kıyılmış kıvırcık salata, haşlanmış yumurta koyup süsleyiniz.
