SALÇALI PALAMUT HAŞLAMASI
Malzeme :
1 veya 2 büyük balık,
1 adet havuç,
1 baş soğan,
1/2 kereviz,
tuz,
biber
1/4 limon,
defne yaprağı.
Yapılışı:
1- Balıklan temizleyip iyice yıkayınız.
2- Az derin bir kaba iri parçalara doğranmış soğan, kereviz, havuç, defne yaprağı, tuz karabiber, biraz limon suyu veya sirke ve balığa yetecek kadar su koyunuz.
3- Hepsini bir taşım kaynatıp balıkları ilave ediniz.
4- Orta hararetli ateşte kaynamağa bırakınız ve sık sık köpüğünü alınız.
5- Kaynamağa başladıktan sonra ateşi azaltınız, balığın cinsine ve büyüklüğüne göre 10 ile 40 dakika arasında haşlayınız.
6- Balık haşlandıktan sonra servis tabağına parçalanmadan yerleştiriniz.
7- Kenarlarına ceviz büyüklüğünde haşlanmış veya buharla pişmiş patates koyunuz.
8- Doğu salçası hazırlayınız, salçalığa koyup balıklarla beraber servis yapınız.
