MAYONEZLİ BALIK
MALZEMELER:
1 kg. levrek (kefal, palamut, yayın)
1 soğan
2-3 defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
Tuz
RUS SALATASI İÇİN
2 yumurta sarısı
1,5 su bardağı zeytinyağ
1-2 limon
1 çay kaşığı toz hardal
2 patates (haşlanmış)
1 havuç (haşlanmış)
Yarım su bardağı iç bezelye(konserve)
10-12 küçük salatalık turşu(kornişon)
YAPILIŞI:
1- Balık temizlenir; iki üç parçaya ayrılıp, yıkanır;
sıcak suya konur. Kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı, tuz, tane karabiber ilave edilip haşlanır. Suyunda soğutulur.
2- Balık küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır. Tuz ve karabiber serpilir.
3- Rus salatası hazırlanır. (4- 5 kaşık mayonez, üzerini süslemek için ayrılır.)
4- Balık eti, Rus salatası ile karıştırılır. Üzeri ayrılan mayonez ve turşu ile süslenir.
Not: Balığın haşlama suyunu "balık çorbası" yapınız.
