Maydanozlu Köfte (Osmanlı Ramazan)
TC Kültür Bakanlığı
Eti bir baş
soğan ile iyice kıymalı ve biraz pilav veyahut haşlanmış
pirinç ile ve bir
yumurta ile kırıp yuvarlamalı ve bir tepsinin içine maydanozu ince kıyıp döşemeli ve üzerine köfteyi koymalı ve tepsiyi çalkalamalı ki maydanozlar köftenin etrafını kapsalın sonra bir tencerede suyu kaynatıp ve içine köfteleri atarak pişirmeli ve pişirdikten sonra terbiyelemeli.