Maydanoz Yemeği (Afyonkarahisar)
Duru Nohut 1/4 su bardağı
Maydanoz 6-8 büyük boy
Su 3 su bardağı
Soğan 1 büyük boy
Yeşil
biber 2 orta boy
Zeytinyağı 1/2 su bardağı
Salça 2
yemek kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 1/2 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Yoğurt (süzme) 1 su bardağı
Nohut yıkanır, akşamdan 1/2 su bardağı su ile ıslatılır ve ertesi gün 1 su bardağı su ile basınçlı tencerede haşlanır. Maydanozlar iyice yıkanır ve ayıklanır. Diğer tarafta 3 su bardağı su ocağa konur, kaynayınca tuz ve maydanozlar ilave edilerek hafif haşlanıp suyu süzülür. Soğan soyulur,yıkanır ve ince ince doğranır. Biberler yıkanıp küçük küçük haşlanan maydanozlar ise 1-2 parmak enine doğranır. Bir tencerede yağ ve
soğan sarartılır. Biber ilave edilip biraz çevrilir ve
salça eklenerek biraz daha kavrulur. Maydanoz ve
bulgur katılıp karıştırılır, sonra
nohut ilave edilir. Üzerine, maydanoz ve
nohutun haşlama suyu 3 su bardağına tamamlanır ve ısıtılarak (su miktarı maydanozların üzerini 2 parmak geçecek kadar olmalıdır)dökülür. Bir tatlı kaşığı tu zatılır ve ateş kısılarak
bulgur yumuşayınca kadar pişirilir. Servis tabağına alınıp üzerine ezilmiş
yoğurt gezdirilir. (K.K.Kurt)
NOT: Afyon yöresinde sevilerek yapılan bir
yemektir.Bir
yemek kaşığı çiğ
kaymak (
krema) ilave edilirse daha lezzetli olur.