Lahana Kapuskası
Lahana 1 küçük boy
Su 4 su bardağı
Soğan 1 büyük boy
Tereyağı(erimiş) 6
yemek kaşığı
Kıyma 1+1/4 su bardağı
Salça 2
yemek kaşığı
Kırmızı
biber 2 tatlı kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Duru Pilavlık Bulgur 1/4 su bardağı
Kara
biber 1 tatlı kaşığı
Lahana ayıklanır, dört su bardağı su ile kaynatılır, 1 tatlı kaşığı tuz atılır ve lahanalar salınarak biraz haşlanır. Haşlanan lahanalar ince kıyılır. Soğan soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Bir tencereye yağ,
soğan ve kıyma konur,
soğan sararıncaya kadar, kıymada suyunu çekinceye kadar kavrulur. Salça ya da 2 adet doğranmış
domates ve kırmızı
biber ilave edilerek karıştırılır. Üzerine lahanalar yerleştirilir.Biraz daha çevrilir ve lahananın haşlama suyu ilave edilir. Kaynayınca kalan 1 tatlı kaşığı tuz,
bulgur ve kara
biber eklenir. Hafif ateşte lahana ve
bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir.Sarımsaklı yoğrutla yenir. (Halıcı,1979)
NOT: Lahana kapuskası, birçok yörede
bulgurlu yada
pirinçli olarak yapılır. Ispanak kökü,
semizotu da aynı şekilde pişirilir. Konya'da bu tür
yemekler "Borani" olarak bilinir.