Kabak Kavurması (Tokat)
Kabak 4 büyük boy
Soğan 1 büyük boy
Tereyağı veya margarin (erimiş) 1/2 su bardağı
Duru köftelik
bulgur 1/2 su bardağı
Pul
biber 4 tatlı kaşığı
Kara
biber 1 tatlı kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Ka
baklar yıkanır, uç kısımları kesilir ve küçük küp şeklinde doğranır. Soğan soyulur,yıkaanır ve ince ince doğranır. Bir tencerede yağ ile
soğan sarartılır, ka
baklar ilave edilerek 2-3 dakika kavrulur. Bulgur katılıp karıştırılarak biraz daha kavrulur. Daha sonra pul
biber, kara
biber ve tuz atılarak karıştırılır. Kısık ateşte
bulgur ve ka
baklar yumuşayıncaya kadar pişiilir (K.K.Barış).
NOT: Tokat yöresinden alınmıştır. Kalın kabuklu ka
baklar için uygun bir
yemektir. Sakız kabağı dışında türleri ile yapıldığında,kabağın iç kısmı çıkarılmalıdır.