Mayalı Poğaça
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için (isteğe bağlı):
Beyaz peynir veya kaşar rendesi
Maydanoz (arzuya göre)
Süt, su ve sıvı yağı yoğurma kabına alın. Karışım ılık olmalı; ne sıcak ne soğuk.
İçine şeker, tuz, yumurta akı ve mayayı ekleyin, karıştırın.
Yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp elinizle açın, içine iç harcı koyup kapatın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz susam ya da çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Malzemelerin tamamının ılık olması çok önemli. Soğuk süt veya su, mayanın çalışmasını yavaşlatır.
Unu mutlaka kontrollü ekleyin; fazla un sert poğaçalara yol açar.
Mayalanma süresi boyunca hamuru hareket ettirmeyin ve üzerini mutlaka kapatın.
Fırına vermeden önce tepsi mayası için poğaçaları 10 dakika daha bekletirseniz çok daha iyi kabarır.
Piştikten sonra üzerini kuru bezle örterseniz, poğaçalarınız uzun süre yumuşak kalır.
