Mastava (Diyarbakır)
Yöremin Yemeği Annemin Emeği Projesi
1/2 kg Yoğurt
1 yumurta
1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
Yoğurt ve yumurta çırpıyoruz az su ilave edip koyu ayran kıvamına getirilir. Yıkadığımız pirinç ve bulguru ilave edip ocağa alıyoruz kaynayana kadar karıştırılır. Kaynamaya başladıktan sonra tuzu ilave edilir.
Keşkek kıvamını alana kadar pişirilir.
Çukur yemek tabağında servis edilir.
Ortasına çukur yapılıp kızdırılmış tereyağı dökülür.
